¡Phoenikerxs! Como la tamalada no termina y todavía falta Año Nuevo el Día de Reyes y el de La Candelaria, chequen esta receta bien rica de tamales por si se avientan a hacerlos ustedes mismos en lugar de ir a la casa de la mamá o la tía a que los alimenten.

Aquí está la lista de todos los ingredientes que necesitan y la preparación por escrito, y además un video para que vean como tiene que quedar el asunto.

Provecho, y ahi nos avisan cómo les quedaron.

Ingredientes para el chile colorado

Media libra de chiles guajillos

7 tazas de agua

Sal al gusto

1 diente de ajo

1 pizca de oregano

Ingredientes para preparar la carne

2 libras de maciza de puerco

1/4 de cebolla mediana

2 dientes de ajo

Sal al gusto

6 tazas de agua

3 cucharas soperas de aceite

Chile colorado

Ingrediente importante: hojas de maíz (esto no es para la carne, pero en algún lugar había que ponerlo)

Ingredientes para preparar masa para 2 docenas de tamales:

2 libras de masa

1 cucharilla de polvo para hornear

2 cucharillas sal (ajustar al gusto)

1/3 libra de manteca

Media taza de caldo de la carne preparada (ajustar a la consistencia deseada)

Media taza de de chile colorado (el mismo de la carne)

Instrucciones para el chile colorado

Lavar los chiles y ponerlos a cocer en 5 tazas de agua por 8 minutos. Sacar los chiles del agua y ponerlos en la licuadora con 2 tazas de agua (limpia, no en la que los cocieron), el ajo y el orégano. Licuar por 1 minuto. Agregar más agua si la salsa es muy espesa y volver a licuar.

Instrucciones para preparar la carne

Poner la carne a cocer en 6 tazas de agua con el ajo y la cebolla. Cocerla a fuego mediano por dos horas (o hasta que ablande). Sacar la carne del agua y demenuzarla. Ya que la carne esté desmenuzada, guisarla por 5 minutos a fuego mediano moviéndola constantemente. Agregar el chile colorado y hervir a fuego lento por 5 minutos.

Instrucciones para la masa

Rendir (acremar) la manteca por 5 minutos. Agregar el polvo para hornear y la sal y meclar bien. Después de acremar la manteca con la sal y el polvo para hornear, agregar la masa y amasar hasta que la mezcla se ablande. Cuando todo esté bien mezclado, agregar el caldo de la carne a la mezcla y seguir amasando. Luego agregar el chile colorado y amasar hasta obtener la consistencia deseada (ni tan seca, ni tan aguada).

NOTA: Poner a remojar las hojas mientras se prepara la masa.

Instrucciones para preparar los tamales

Tomar una hoja de maíz y agregarle más o menos una cucharada y media de masa (de modo que no quede muy gordo el tamal). Extenderla bien en la hoja y agregar una cucharada de carne con chile colorado. Cerrar la hoja y doblarle la parte del pico hacia abajo. Repetir hasta que se termine la masa.

Poner agua en una vaporera, acomodar los tamales con la parte abierta hacia arriba y cocerlos a fuego mediano por una hora.

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